Canirac desconoce de fallecimientos y contagios por Covid-19 de su plantilla laboral
Mérida, Yucatán, 18 de enero de 2021.– A dos meses de cumplir un año desde que inició la pandemia de Covid-19, la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac Yucatán), reveló, que 2 mil 700 restaurantes han cerrado definitivamente, sin embargó, negaron saber cuantas personas de su plantilla laboral se ha contagiado o muerto por esta enfermedad.
Los datos fueron informados por Roberto G. Cantón Barros, presidente de Canirac, quien fue reelecto este lunes por unanimidad para estar al frente hasta el 2022.
Llama la atención que el líder restaurantero, durante una rueda de prensa virtual, presentó una serie de indicadores numéricos relacionados con las bajas ventas, no obstante, a pregunta expresa, negó tener un censo acerca del número de empleadas o empleados que trabajan en el sector y que han muerto por coronavirus.
Cabe recordar que una de las industrias más afectadas por la contingencia sanitaria fueron los establecimientos de comida, incluso, durante los primeros meses solicitaron a la Comisión Federal de Electricidad (CFE) renegociar adeudos y a los arrendatarios concesionar unos meses de renta de los locales.
Se estima que en la entidad existen 13 mil restaurantes o comercios vinculados con alimentos, de los cuales, en los últimos 10 meses, entre un 15 o 20 por ciento tuvieron que cerrar por falta de ventas.
Estos porcentajes arrojan que 2 mil 700 negocios “bajaron sus cortinas” y, a su vez, 10 mil 800 empleadas y empleados se quedaron sin trabajo, tomando en cuenta que cada establecimiento tenía en promedio 4 personas laborando.
Cantón Barros, insistió que el panorama aún no es fácil, y aunque la economía ya se reactivó, el porcentaje de ventas es de solo entre un 35 y 40 por ciento, en comparación con lo que vendían antes de la llegada del coronavirus.
El líder de los restauranteros ejemplificó que en su restaurante Bistrola 57, empleaba a 30 personas, sin embargo, tras un recorte tuvo que despedir y liquidar a 20, y únicamente se quedó con 10 trabajadores que le ayudan con el servicio y la cocina.
Desde su lectura, dijo que las mujeres y hombres que perdieron su empleo, son especialistas en la cocina, y que por la falta de ingresos, un porcentaje de ellas y ellos podrían comenzar a vender en el comercio informal del Estado.
“Vemos que hay tianguis y mercados abiertos, en donde se vende comida y sin las medidas necesarias; lo grave del asunto, de continuar así, se ocasionaría una crisis social”, comentó.
En cuanto a la posibilidad de regresar al semáforo rojo, como ocurrió en la Ciudad de México, pidieron al Gobierno del Estado ser avisados, con algunas semanas de antelación, para evitar comprar insumos y desembolsar dinero en el llenado de los refrigeradores.
NIVEL DE RECUPERACIÓN
En cuanto al nivel de recuperación, precisó que entre un 75 y 80 por ciento de los restaurantes continúan operando, no obstante, hay un 20 o 25 por ciento que no han abierto, y que esperan hacerlo hasta tener mejores condiciones sanitarias.
“Este 20 o 25 por ciento, no significa que vayan a cerrar, sino que están a la espera de hacerlo, cuando las ventas y la crisis sanitaria mejore”, indicó.
RENEGOCIACIONES CON CFE
Indicó que la Canirac, hizo un convenio con la Comisión Federal de Electricidad (CFE) para renegociar los adeudos.
En promedio, se presentaron 70 solicitudes, de las cuales, 49 aproximadamente han sido solucionadas a favor de la industria restaurantera. Acotaron que hay apertura y diálogo con la paraestatal.
Javier Escalante Rosado