Baja Yucatán su producción de carne de cerdo

Desciende del cuarto al quinto lugar nacional

Mérida, Yucatán, 20 de mayo del 2021.– Aunque avanzó 0.2% con respecto a 2019, el año pasado Yucatán descendió del 4º al 5º lugar nacional en producción de carne de cerdo, para continuar entre los diez mayores productores del país.

De acuerdo con el “Compendio estadístico 2021” del Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne), en 2020 el estado produjo 147 mil 305 toneladas de carne de cerdo mientras que en 2019 fueron 147 mil 064 toneladas.

En esta ocasión, Veracruz desplazó a Yucatán del cuatro peldaño con 147 mil 405 toneladas de carne de puerco producidas. En 2019, este estado produjo 142 mil 060, por lo que su crecimiento el año pasado fue de 3.8%.

El informe 2021 revela que: Jalisco, Sonora, Puebla, Veracruz, Yucatán, Guanajuato, Michoacán, Chiapas, Oaxaca y San Luis Potosí (que ingresó al top 10 desplazando a Querétaro), concentran el 86% de la producción total de carne del país que en 2020 fue de un millón 649,338 toneladas.

La producción de proteína porcícola de Yucatán en 2020 aportó el 8.9% del total nacional.

La participación de Yucatán a la producción nacional de carne de cerdo se debe en gran parte a la empresa Kekén, que dirige Claudio Freixes, la cual ocupa el primer lugar nacional en exportación de carne de cerdo desde Yucatán a países como Japón, Corea del Sur, Hong Kong, China, Canadá, Estados Unidos, Chile y Singapur.

El Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne) destacó que en 2020 se registró en México un consumo per cápita de 68.8 kilos de cárnicos al año, para 2021 se estima que se reduzca a 68.1 kilos por persona, sobre todo en carne de res y carnes frías, mientras que se espera un incremento del consumo de pollo y cerdo.

En el Compendio Estadístico 2021 de Comecarne se explica que el efecto de la pandemia del COVID-19 dio como resultado a nivel global un descenso en el consumo de -1.4%.

En el caso de México el consumo por persona de 68.8 kilos de cárnicos al año, lo situó en el sexto lugar dentro del ranking mundial.

Ahora se consume más la carne de pollo

“Los mexicanos prefieren la carne de pollo: su consumo alcanzó los 4.4 millones de toneladas, 81% generadas por productores nacionales. El crecimiento de la producción en comparación con 2019 fue de 2.9%, mayor al del consumo que cerró con 1.6% de incremento y 34 kilos por persona”, señala el informe

Se espera que en 2021 el consumo per cápita de pollo suba de 34.1 a 34.9 kilos por persona; el consumo de porcino subirá de 18.9 kilos a 20.3 kilos; el de bovino bajará de 15.1 kilos a 14.8 kilos, mientras que el consumo de carnes frías se estima caiga de 7.8 kilos a 7.7 kilos por persona.

Desde el Balcón*