Festivales de comida tradicional generan empleo e importante derrama económica
Mérida, Yucatán, a 21 de diciembre de 2019.- Los jóvenes emprendedores yucatecos ven en la gastronomía un nicho de mercado con gran potencial, y en el cual pueden desarrollar creatividad, generar empleos y derrama económica.
En entrevista, el director de la empresa Con Sabor a Yucatán, Alberto Lavalle, comentó que los proyectos que mayor impacto tuvieron en Yucatán este año, en el terreno de la comida regional yucateca y la gastronomía, fueron los festivales que impulsaron el emprendurismo y la dinámica económica en los diferentes sectores sociales.
Señaló que el Festival del Salbut, el cual se realizó en agosto de este año en el municipio de Seyé, donde existe una larga tradición en la elaboración de este platillo, fue uno de los más exitosos porque acudieron más de 10 mil personas locales, así como turistas nacionales y extranjeros, “pero lo más importante es que revaloró esta tradición culinaria de Yucatán”.
También, destacó el éxito de la Feria Nacional del Tamal, el cual se llevó a cabo en el parque de La Mejorada hace un par de semanas, donde a unas horas de iniciado el evento este tradicional platillo mexicano ya se había agotado.
Comentó que las ferias gastronómicas que ha organizado Con Sabor a Yucatán han despertado el interés de más de 15 mil personas y generado una derrama económica de poco más de 2 millones de pesos.
Asimismo, destacó que en estos proyectos el 80 por ciento de las personas que elaboran los platillos son cocineras tradicionales y chefs yucatecos, sobre todo jóvenes, que buscan incursionar en el sector gastronómico.
Alberto Lavalle adelantó que para el 2020 se realizará el segundo concurso de gastronomía “Con Sabor a Yucatán” y en marzo Mérida será sede del Primer Congreso Latinoamericano de Chefs Juveniles, el cual es un evento multidisiciplionario que reúne a las promesas de la cocina internacional.
Cabe recordar que hoy sábado, se realizará la primera Feria del Queso de Bola Mérida, evento en el que se realizará un concurso gastronómico y una expo venta de emprendedores; la sede será el Museo de los Ferrocarriles de Yucatán, a partir de las 5 de la tarde.
El director Con Sabor a Yucatán puntualizó que en la Feria del Queso de Bola, además de gastronómico y cultural, será un punto de reunión de emprendedores, empresas, instituciones educativas y gremios comerciales locales.
Jorge Euán