Lanzan convocatoria para la certificación de restaurantes comprometidos con el medio ambiente
Mérida, Yucatán, 7 de febrero de 2020.- Por segunda ocasión, el Ayuntamiento de Mérida reconocerá a los restaurantes que adoptan buenas prácticas en el manejo y respeto al medio ambiente, como parte de una estrategia global de sustentabilidad para la capital del Estado.
Durante la presentación de la convocatoria para certificación de “Restaurantes Ambientalmente Responsables 2020”, la directora de la Unidad de Desarrollo Sustentable de la Comuna meridana, Eugenia Correa Arce, manifestó que esta certificación, además del tema de la sustentabilidad, se avalan las buenas prácticas en materia de seguridad alimentaria, acciones que contrarresten el cambio climático y la implementación de estrategias sustentables en el manejo de residuos, que se generan en los negocios de alimentos.
“Esta certificación reconoce las buenas prácticas ambientales, como un valor agregado de responsabilidad social, el cual se alinea a los objetivos internacionales de desarrollo sostenible de la agenda 2030”, indicó.
Por su parte, Angelina Escalante Acereto, jefatura de la Unidad de Desarrollo Sustentable, precisó que este año, además de los restaurantes medianos y grandes, se agregaron la categoría de micros y pequeños restaurantes y cocinas económicas.
Por su parte, la presidenta de la Cámara de la Industria Restaurantera (Canirac) en Yucatán, Alejandra Pacheco Montero, manifestó que entre los restauranteros se va generando un cambio de mentalidad y los comensales son cada vez más conscientes de que es necesario un adecuado manejo de los residuos y dejar de usar plásticos.
La empresaria comentó que la sustentabilidad en los negocios de alimentos es fundamental en el incremento de la actividad turística porque se trata de un valor agregado.
DATOS:
En 2019, en este proceso de certificación participaron 45 restaurantes, de los cuales 26 obtuvieron la certificación
Jorge Euán