No sólo ofrecieron tortas y tacos del tradicional platillo yucateco, también se trató de un evento con fines altruistas.
Mérida, Yuc. 05 de julio de 2015.- Con la participación de más de 20 maestros artesanales en la preparación del platillo tradicional por excelencia de Yucatán, este domingo se realizó el primer Mundial de la Cochinita, evento con fines altruistas para apoyar a siete personas que requieren un tipo de prótesis especial por fractura de cadera.
Cientos de personas, entre familias, turistas nacionales y extranjeros, todos con el paladar listo para probar el delicioso platillo yucateco, la cochinita pibil, pasaron para cada uno de los stands degustando tacos y tortas, para posteriormente emitir su voto en las urnas, ya que también se trató de un concurso gastronómico.
Uno de los puestos más visitados fue sin duda el de la taquería “Cochiclick” de David Alberto Flores García, joven que aprendió el arte de la cochinita enterrada de manos de su abuela, Eloína Aké, mejor conocida como “La Tía”, que desde hace más de 50 años vende cochinita en el mercado Lucas de Gálvez.
“La cochinita es una tradición familiar, todos hemos aprendido de mi abuela “La Tía”. Tenemos su mismo sazón pero mejorado con secretos del pueblo”, dije entre risas Flores García mientras servía tacos a una fila de hambrientos comensales.
Y es que por su sangre corre el legado de toda una institución en la elaboración de la cochinita, ya que “La Tía” ha recibido premios del gobierno estatal por sus más de cinco décadas de trabajo ininterrumpido, además de haber participado en el récord Guiness por «La cochinita pibil más grande del mundo».
La fama de “La Tía” no únicamente ha sido reconocida por las autoridades estatales, también por figuras del medio artístico y la farándula, tan es así que los miembros de Café Tacvba, Margarita la reina de la cumbia, así como Julión Álvarez, han visitado su puesto en el mercado, y como todos, han prometido regresar.
Sin embargo, para Flores García lo más importante no es el ganar un concurso, sino el poder compartir con la gente de Yucatán y del mundo la gastronomía de la entidad y participar en un evento con una causa tan noble como es el ayudar a que personas enfermas tengan una menor calidad de vida.
“Cuando nos hicieron la invitación nunca dudamos en participar, además de ser un evento grande que nos sirve para promocionarnos, siempre es gratificante poder ayudar a otras personas. Si nos vuelven a invitar, nuevamente por acá estaremos las veces que nos lo pidan”, indicó.
Para este primer Mundial de la Cochinita cada puesto preparó cerca de 70 kilos del tradicional platillo, además de la infaltable cebolla morada y el picante chile habanero.
La feria gastronómica fue organizada por el Voluntariado Yucateco de Asistencia por la Salud (Vydas), una institución de asistencia privada conformada por cerca de 80 voluntarios que colaboran con los hospitales del estado. (Héctor Ortiz; foto de Lorenzo Hernández)