Ayuntamiento, productores y consumidores, aliados en proyecto
Mérida, Yucatán, 17 de diciembre de 2019.- El Ayuntamiento de Mérida cerró el círculo entre productores, restauranteros y consumidores a través del proyecto Círculo 47, que busca visibilizar a aquellos empresarios de traspatio que no utilizan alteraciones químicas en sus productos.
Este martes se presentó la alianza de la Comuna, encabezada por Renán Barrera Concha, y el Consejo Agroalimentario de Yucatán, que preside Nerio Torres Arcila.
Este proyecto permite que en las mesas de diferentes restaurantes haya productos 100 por ciento frescos y orgánicos, que van desde agua de coco, naranjas, tostadas de conejo, tacos de cerdo pelón, escabeche de pavo de monte, los cuales son expedidos en los mejores restaurantes de Mérida.
La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Alimentos Condimentados (Canirac) Yucatán, Alejandra Pacheco Montero, señaló que este proyecto completa todos los esfuerzos para completar la cadena productiva, pues siempre se daban apoyos pero no había mercado para vender lo producido.
“Ya lo dijo la beneficiaria en su discurso: no queremos apoyos, queremos que nos den un mercado para vender. Y así nosotros como restauranteros conseguimos insumos de calidad, frescos, a buen precio, y ayudamos a reactivar la economía de las poblaciones”, dijo la presidenta cameral.
Por su parte, el alcalde recorrió algunos de los stands en esta miniferia realizada en la Hacienda Santa Cruz de Palomeque, en la comisaría del mismo nombre, donde los chefs de varios restaurantes afiliados a la Canirac “apadrinaron” a los productores y en conjunto presentaron creaciones culinarias.
El munícipe señaló que, además, todos los productores de las comisarías que forman parte de Círculo 47 estarán geoposicionados en el mapa digital del sitio web de la Comuna, lo que hará que el ciudadano que desee adquirir alguno de los productos sepa dónde está y adquirirlo directamente de la huerta a la mesa.
Jorge Eduardo Herrera Correa