La presidenta de la CANIRAC también informó que las ganancias en la temporada vacacional no han sido las esperadas
Mérida, Yucatán, 4 de agosto del 2018.- La presidenta de la Cámara Nacional de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Yucatán, Alejandra Pacheco Montero informó que el 80% de los restaurantes de la entidad se encuentran en la informalidad, debido a que “es fácil emprender con un puesto de comida” y a que para regularizarse, los empresarios deben cumplir con varios requisitos. Añadió que la asociación trabajará para que haya “cancha pareja” para todos los empresarios del sector.
Pacheco Montero comunicó que de las 13 mil unidades de alimentos en la entidad, el 80% se encuentran en la informalidad. Esta situación dificulta que se tengan mediciones exactas sobre la derrama económica que genera el sector, entre otros datos estadísticos. “Y los restaurantes son importantes para palpar cómo está la economía local, porque si la gente no tiene dinero no sale a comer”, sostuvo.
Explicó que esta situación se debe a dos grandes factores: el primero, que es “fácil emprender con un puesto de comida”, ya que la inversión es menor a diferencia de los negocios de otros giros. De igual forma, comentó que los empresarios deben cumplir con varios requisitos para regularizarse. “Tenemos que cumplir con temas de salubridad, protección civil, entre otros”, dijo.
Eso sí, recalcó que la CANIRAC trabajará con las autoridades municipales y estatales para que incrementen los negocios formales, a través de acciones “más incentivas que punitivas”, como por medio de la entrega de créditos con bajos porcentajes de interés para quienes quieran emprender un negocio del rubro restaurantero, entre otras medidas.
“Más que un tema de formalidad o informalidad, el asunto es poner la cancha pareja para todos, eso es fundamental para que muchos negocios vayan a la alza”, sostuvo.
Por otro lado, la lideresa empresarial admitió que aunque sí ha habido un repunte de entre 5% y 10% en las ganancias de los restauranteros en la temporada vacacional, estas no son las cifras que se esperaban.
“Los restauranteros comentaron que si tuvieron un ligero incremento de un 3% a un 5% comparado con otros años, pero no es lo que se esperaba, sobre todo en la costa yucateca, donde hay repuntes los fines de semana”, puntualizó.
Detalló que esta situación puede deberse al brote de influenza o a “temas económicos”. Eso sí, aseguró que esto no mermó la economía de las empresas pero sí se esperaban mayores números. (Lilia Balam)