Tradición gastronómica expande la oferta en la península
Mérida, a 21 de enero de 2026.- El director ejecutivo del Instituto Nacional Avícola (INA), Rodolfo Valadez Delgado, destacó que Yucatán se posiciona como la región con mayor consumo de pavo en México, como resultado de las tradiciones alimentarias que expanden la oferta en la península.
De acuerdo con la Asociación de Avicultores de Yucatán las granjas yucatecas producen al año, en promedio, 600 mil pavos.
Además, Yucatán ocupa el primer lugar nacional en la producción de pavos, con el 27 por ciento del consumo a nivel nacional.
“Yucatán registra un consumo elevado de pavo durante todo el año. Mientras el promedio nacional se ubica en 3 kilos por persona anuales, la entidad supera los 5 kilos, el cual se incrementa considerable en diciembre y principios de enero”, Valadez Delgado
Por otra parte, indicó que México es el principal consumidor de huevo en el mundo, con un consumo per cápita de 25 kilogramos al año, mientras que el consumo de pollo alcanza entre 34 y 35 kilogramos por habitante anuales.
El funcionario federal señaló que el Instituto Nacional Avícola está conformado por un consejo de especialistas de diversas disciplinas a nivel nacional, como médicos veterinarios, médicos enfocados en la salud humana, nutriólogos, químicos farmacólogos, investigadores en alimentos y chefs profesionales.
“La función principal del Instituto es difundir los beneficios nutricionales y las virtudes de alimentos fundamentales para la dieta de los mexicanos, como el huevo, el pollo y el pavo, con respaldo técnico y científico”, precisó.
Información AR