Invitan al VIII Encuentro Culinario “Las delicias del Monte»
Mérida, Yucatán, a 1 de septiembre de 2022.- Chefs, estudiantes de gastronomía y aficionados a la cocina compartirán sus creaciones culinarias durante el VIII Encuentro Culinario, que organizan investigadores yucatecos.
«Este encuentro culinario tiene como propósito de divulgar la ciencia de las plantas de la región y promover la conservación de su uso en la gastronomía», indicó Lilia Carrillo Sánchez, coordinadora del evento y responsable de las colecciones y horticultura del Jardín Botánico Regional “Roger Orellana” del CICY.
En rueda de prensa invitó al público interesado en participar a registrarse en la convocatoria, que estará abierta hasta el 14 de septiembre de 2022, ya que el encuentro se realizará el 24 de septiembre a las 10 y media de la mañana en las instalaciones del CICY.
Explicó que existen tres categorías para participar: aficionados, estudiantes de gastronomía y chefs profesionales, presentando platillos en las diferentes secciones: sopa y ensalada, salsa y entremés, plato principal, y postre y bebida, utilizando como ingrediente principal “las delicias del monte”.
Por su parte, Clarisa Jiménez Bañuelos, jefa operativa del Jardín Botánico del CICY, indicó que algunos de los ingredientes que podrán emplearse en este encuentro son semillas de ramón, frutos de sack pak, de nance, de chile max, entre otros, los cuales se conservan y difunden en este centro de investigación.
Este encuentro culinario se suma a otra serie de actividades que se han realizado a lo largo del año en diversas comunidades de Yucatán, donde se busca conservar la riqueza natural y cultural de la región.
JORGE EUAN