El «duelo de parrilladas» es uno de los eventos anunciados durante la conferencia de hoy.
Mérida, Yucatán, 3 de noviembre de 2016.- Chefs locales, nacionales e internacionales compartirán espacios en el encuentro gastronómico Kooben a realizarse en Mérida.
Se espera una gran afluencia para la inauguración, que será mañana por la tarde en el Puerto de progreso.
En el marco de este encuentro, Claudio Poblete dijo que este sábado se llevará a cabo la primera reunión de directores de 15 escuelas gastronómicas más importantes de todo México en el Centro de Convenciones Siglo XXI, con el fin de compartir e intercambiar experiencias, para empezar hacer intercambios estudiantiles de dichas instituciones educativas.
Adelantó que, para la clausura del festival, se resaltará la cocina local con la participación de 20 cocineras tradicionales de Peto, Valladolid, Izamal-invitado especial de este encuentro- , ofreciendo los antojitos típicos del estado en la explanada ubicada entre el Siglo XXI y el Gran Museo del Mundo Maya a parir de las 11 de la mañana.
También habrá un «duelo de parrillas» entre cocineros chilenos, argentinos, paraguayos y uruguayos, esta será la primera vez que se realizará un encuentro de este tipo en el estado.
Señaló que la participación de productores del interior del estado también estarán presentes en Kooben, con el fin de que puedan enseñar sus productos.
El objetivo de esta muestra gastronómica, es consolidar el medio gastronómico local, “hoy los cocineros yucatecos entienden que la fuerza de la unión, de hacer este tipo de eventos ecuménicos donde se reúne gente de todo el país” dijo Claudio Poblete, resaltó la importancia del arte culinario ya que la cocina mexicana es considerada como patrimonio de la humanidad en 2010.
De igual manera se busca un dialogo entre los cocineros de académicos, de alta escuela con las cocineras tradicionales, con la finalidad de establecer la comida mexicana a nivel mundial, señaló el director gastronómico.
Por último, Poblete invitó a ver una serie de documentales donde explican diversos temas de sustentabilidad en el estado y los recursos endémicos de Yucatán, disponibles en la página digital www.TNC.com videos en español, subtitulados en inglés para que personas de todas partes del mundo puedan tener acceso a este material o en Youtube con las palabras claves abeja melipona, panadería sustentable yucateca o semillas de dioses. (Guillermo Castillo)