Diseñan ruta de la gastronomía local para atraer turismo de los Países Bajos
Mèrida, Yucatàn, a 14 de septiembre de 2019.- El embajador de la comida yucateca, el chef David Cetina, anunció que, junto con la Dirección de Desarrollo Económico del Ayuntamiento de Mérida, diseña una ruta gastronómica que mostrará al turismo gastronómico la riqueza culinaria de la ciudad y de la zona rural de la capital del Estado.
“Como resultado del viaje que realizamos a Holanda surgió la idea de crear una ruta gastronómica, pues además de concretar acuerdos comerciales estamos planeando traer a Yucatán a grupos de gastroturistas para aprovechar que la comida yucateca estás de moda”, señaló.
Explicó que el proyecto plantea trabajar con agricultores y productores de las comisarías de Mérida pra que el turista venga a disfrutar y visitar las haciendas cercanas a Mérida, lo cual traería beneficios económicos a las cooperativas de productores.
Comentó que el compromiso de los cocineros yucatecos es mantener la frescura y calidad de los ingredientes de los platillos tradicionales.
“Este es un proyecto que generará fuentes de empleo porque contempla la compra en mercados y en las comisarías, lo cual además traerá una importante derrama económica para el municipio; se prevé que el próximo años se concrete el proyecto”, manifestó.
Respecto al viaje a los países bajos, David Cetina comentó que la propuesta de la gastronomía yucateca en el empleo del queso de bola llamó mucho la atención de los organizadores del encuentro, al grado que han comenzado a investigar cómo se dio la llegada de este producto lácteo a Yucatán procedente de Holanda, que según historiadores data de 1918.
Comentó que como resultado de este viaje, las recetas del queso relleno tradicional y sus variedades como el relleno de mariscos, al estilo escabeche oriental o con carne molida sazonada con recado negro formarán parte de un libro que están elaborando chefs holandeses.
Jorge Euán