Gastronomía, identidad cultural de Mérida

Premian concurso de cocina en el marco del Mérida Fest 2022.

Mérida, Yucatán, 19 de enero del 2022.- El equipo “La Trova” conformado por Efrén Villanueva Caballero, Jorge Sosa Bolio y Manuel Moo Bracamontes, resultó ganador con sus platillos “Waaj Dzul” y “Joroches Nuevos”, del primer concurso de «Interpretación Gastronómica 2022”, organizado por la Dirección de Cultura del Ayuntamiento de Mérida en coordinación con la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) Yucatán.

En el concurso, que tuvo como ingrediente principal el maíz, participaron 11 equipos. En el caso de los ganadores, su platillo “Waaj Dzul”, fue una presentación diferente del tradicional papadzul, hecho con masa nueva, tortilla hecha al comal, con huevo y pepita recién molida. El segundo plato “Joroches Nuevos”, fue una renovación del tradicional platillo que se come con frijol, masa, tomate y queso blanco.

El segundo lugar del concurso fue para el equipo “Kukulcán” conformado por Adolfo Echeverría Cherrez y Pedro Campos Kú quienes presentaron los platillos “Delirio mar y tierra” y “Fusión de frontera”, en los que usaron elementos de Colombia y Perú para crear un pan con queso de bola y chaya.

A la premiación que consistió en 15 mil pesos para el primer lugar y 10 mil pesos para el segundo, asistieron autoridades del Ayuntamiento de Mérida, de la Canirac y del Instituto de gastronomía ISIMA, escuela sede del concurso.

En su intervención, el titular de cultura del Ayuntamiento de Mérida, Irving Berlín Villafaña agradeció a los participantes y mencionó que es la primera vez que la iniciativa privada y la comuna convocan a un concurso.

Roberto G. Cantón, presidente de Canirac Yucatán reconoció al alcalde Renán Barrera Concha por su constante promoción de la gastronomía yucateca, sus sabores e ingredientes como el maíz, que repercute a nivel nacional e internacional.