Como parte del Mérida Fest 2023.
Mérida, Yucatán, 26 de enero del 2023.-Maíz y chile, los principales ingredientes de platillos y postres presentados por estudiantes de cocina y restaurantes, en el Concurso de Interpretación Gastronómica, en el Mérida Fest 2023.
Seis equipos de diferentes escuelas de culinaria, se presentaron para brindar lo mejor de sí, y su pasión, el fuego y sartenes los estaban esperando para cocinar su mejor platillo.
Los equipos presentados como Oh´óoch´ ka k´áa, La Trova, Las Diosas del Maíz, Relex, Deméter, y La Legión, se presentaron.
Uno a uno, salieron con sus platillos que fueron degustados por los chefs, Gabriel Celis Torres, Raciel González Góngora, y Claudia González Góngora, presidenta de la CANIRAC Yucatán, así como brindarles una crítica, recomendación y felicitaciones por su comida y postre.
Sin embargo, los minutos iban pasando, y se acercaba el final, pasaron unos 10 minutos deliberando quién ganaría el segundo y primer lugar.
Los estudiantes y maestros, presentes y pendientes del resultado; cuando se escuchó la voz de una mujer, con micrófono en mano: “pasen chicos a la sala”, y el ambiente se puso “tenso”.
Tras una serie de palabras, recomendaciones, halagos y se escuchó el nombre del equipo “La Trova”, ellos, se tomaron las manos y su rostro con una sonrisa. Recibieron un cheque de 10 mil pesos.
Ellos cocinaron un tamal colado con tikin xic y flan de elote con jarabe de supremas de naranja y chile habanero, a cargo de cocineros del restaurante La Trova, Cindy Juliana Fraga Pech y Ricardo Abraham Cauich López.
Pero la tensión crecía, los segundos se volvía —más largos—, y cuando de la bocina ubicada a unos metros, se escuchó el nombre del ganador del primer lugar, y merecedor de 15 mil pesos: “Ralex”.
El primer sitio presentó en un plato de barro, una pechuga con espejo de elote acompañado de verduras con salsa de chile xcatik y chile poblano y su postre un panqué de elote relleno de crema pastelera de elote con chile poblano bañada en una salsa de tres leches y elote.
Los ganadores son Alexis Eduardo González Salas y Raquel Eunice Mukul Aguilar, de la Universidad Vizcaya de las Américas, que fueron acompañados por su coordinadora de educación, Cristina Chulim: “ya pasaron el semestre”.
El evento fue realizado en la cocina de la Universidad ISIMA, ubicada en la zona del Remate de Paseo de Montejo.
ALEJANDRO RUVALCABA.