Restaurante celebra 60 años de deleitar al mundo con su comida regional.
Mérida, Yucatán, 7 de mayo de 2022.- Fundado en 1962, en el pueblo sureño de Ticul, Los Almendros, ubicado frente al parque de la Mejorada en el centro histórico de Mérida, es hoy el restaurante de comida yucateca más conocido en México y el mundo, gracias al sazón de sus platillos y su excelente sabor.
El pasado 5 de mayo, Los Almendros celebró 60 años de fundación, lo que fue el marco ideal para una celebración que reconoció el esfuerzo y la visión de su fundador Rasiel González, quien abrió las puertas del lugar para recibir a los paladares más exigentes.
Claudia González Góngora, actual gerente y heredera de esta tradición gastronómica, comentó que su padre y el hermano de éste, crearon el negocio y con ayuda de su familia lo instalaron en un pequeño local dentro de una casa en Ticul.
Al poco tiempo y gracias a que cada receta se elaboraba de forma tradicional Los Almendros comenzó a gozar de la preferencia de los comensales, quienes pedían poc chuc, longaniza asada, relleno negro, escabeche, y todo el amplio menú de la comida yucateca.
Comentó que el principal reto de la empresa es mantener la tradición, pero al mismo tiempo el restaurante comenzó a innovar con los ingredientes de la región, creando platillos entre los que destaca poc-chuc, hecho de pierna de cerdo marinada en con sal y naranja agria.
Claudia González Góngora, quien además es presidenta de la Cámara de la Industria Restaurantera en Yucatán (Canirac) comentó que pasaron por momentos muy difíciles durante la pandemia por el cierre de las actividades económicas, pero ahora se encuentran en el camino de la recuperación.
El éxito del restaurante Los Almendros es sin duda el un apego a las recetas originales y la selección rigurosa de los ingredientes, lo cual sigue conquistando el paladar de quienes visitan Yucatán y a los mismos yucatecos.
(Jorge Euán)