Incremento en insumos impacta costos de operación en negocios gastronómicos.
Mérida, Yucatán, a 20 de enero de 2023.– Ante el incremento en el costo de insumos y productos que se emplean en la cocina, los restauranteros se verán obligados a aumentar en un 10 por ciento el precio de los platillos del menú este mes.
Al respecto, Claudia González Góngora presidenta de CANIRAC Yucatán señaló que los restauranteros han sido prudentes en sus precios, sin embargo, «es preciso incrementar los precios debido a los precios de los productos que se eleva incluso cada semana».
Precisó que el precio de los alimentos será acorde con la inflación, por lo que confía en que no se reducirá la asistencia de clientes a los restaurantes, además de que este incremento asegura los empleos que genera la industria restaurantera en Yucatán.
González Góngora reconoció que en 2022 las ventas mejoraron en el sector restaurantero porque se mantuvo a flote la operatividad de los restaurantes.
La líder empresarial indicó que los productos cárnicos, huevo, frutas y verduras se elevaron una vez más este mes, lo que representa un impacto en la facturación diaria.
Aseguró que los negocios afiliados a la Canirac están comprometidos con la calidad y servicio para que los clientes reciban los mejores alimentos, elaboradas por las manos de profesionales a precios rezonables.
JORGE EUAN