Mérida Fest, espacio de intercambio de experiencias gastronómicas.
Mérida, Yucatán a 10 de enero de 2022.- En el marco del Mérida Fest 2022 “La Ciudad que Sabe”, las ciudades de Mérida y Chengdú intercambian experiencias gastronómicas y la ampliación de conocimientos del arte culinario.
Por ello, en el Mérida Fest los destacados chefs Zhao Huankong, Zgang Shirong, Xu Huang Jifeng y Red Dong Sheng compartieron el arte culinario asiático en el Taller de Gastronomía de Alta Especialidad, así como diferentes técnicas de la cocina tabo y platillos populares y originarios de China.
El intercambio de sabores tuvo gran aceptación de los estudiantes al ver la preparación del Mapo Tofu, pescado agridulce, plato altamente popular en Cantón de la provincia Guang Dong, Pollo Kung Pao y costillas de cerdo agridulce.
La variada gastronomía asiática presentó 21 finos platillos de la gastronomía china en la que los chefs invitados transportaron a los comensales al milenario país y su cultura gastronómica china saludable.
Incluyó carnes rojas, res con naranja, Pato Pekín, Pollo Kung Pao, costilla de cerdo agridulce, camarones a la sal y pimienta china, salmón con salsa de frijoles negros, calamares fritos con apio, pescado agridulce, sopas y otros acompañamientos frescos.
Como colofón, ayer en la muestra de Cocinas Populares en el Remate del Paseo de Montejo, en la que tomaron parte representantes de la gastronomía regional yucateca, se sumó un espacio para mostrar la cultura gastronómica China Saludable, donde junto con empanadas y manzanas confitadas chinas, se ofrecieron diferentes verduras utilizadas en ese país, como pepino dulce berenjena, berros, raíz de loto, col rizada y mostaza china.
Chengdu fue nombrada por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) en 2010, como capital gastronómica del mundo.
En octubre de 2019, Mérida ingresó a la Red de Ciudades Creativas de la Unesco, en la categoría de gastronomía en el marco del Día Mundial de las Ciudades.
JORGE EUAN