Desarrollan agaves de élite para productores de Guerrero y Oaxaca.
Mérida, Yucatán, 10 de enero de 2023.- Mediante tecnología e innovación, científicos yucatecos fortalecen la cadena productiva del mezcal al desarrollar agaves de élite, que ya fueron entregados a productores de los estados de Guerrero y Oaxaca.
Al respecto, el líder del proyecto e investigador de la Unidad de Biotecnología del Centro de Investigación Científica de Yucatán (CICY), Lorenzo Sánchez Teyer, puntualizó que estas plantas son resultado de décadas de estudio en el campo de la biotecnología, en el caso particular del mezcal.
Precisó que el CICY, desde poco más de hace 8 años, ha desarrollado protocolos que han permitido la multiplicación masiva de plantas de agave mezcalero.
Comentó que en esta ocasión se generaron y transfirieron más de 700 mil plantas al campo de la región pacífico sur del país en beneficio de 70 mil familias mexicanas, que se dedican a la producción del mezcal.
«El objetivo de este proyecto científico desarrollado en Yucatán es incrementar las capacidades de las personas productoras de mezcal de Guerrero y Oaxaca, así como darles herramientas basadas en ciencia, tecnología e innovación para mejorar su calidad de vida y preservar esta actividad económica en México», manifestó.
«El proceso incluye la selección de la planta, esto lo hacemos con productores y el Consejo Regulador del Mezcal; luego llevamos esta selección al laboratorio y establecemos las líneas de cultivo para generar las nuevas plantas; además realizamos la adaptación de estas plantas para que crezcan en el vivero para su aclimatación para, finalmente, devolverlas al campo”, detalló.
El investigador señaló que este estudio forma parte del proyecto Conacyt F003-292474, que desarrolla estrategias multidisciplinarias para incrementar el valor agregado de las cadenas productivas del café, frijol, mango, agave mezcalero y productos acuícolas en la región pacifico sur a través de la ciencia, la tecnología y la innovación.
DATO
El Consejo Regulador del Mezcal señala que en 2022 se produjeron 8 millones litros de mezcal en los 9 estados que poseen su denominación de origen.
JORGE EUAN