Presentará en Lima, Perú, el Tamal Nohoch Ná, y de resultar ganador pasará a la final en Milán
Mérida, Yucatán, 9 de septiembre de 2019.- Un chef yucateco, originario de Chumayel, viajará este fin de semana a Lima, Perú, para participar en el concurso de cocina S. Pellegrino Young Chef, el cual reúne a los 135 mejores cocineros del mundo.
Eliodoro Xicum Cobá competirá con el platillo yucateco “Tamal Nohoch Ná”, de los llamados «colados», relleno de mollejas de pavo acompañados de una salda de recado negro y cebollitas der Ixil.
El joven forma parte del equipo de seis mexicanos que acude a este encuentro y, de resultar ganador, pasará a la gran final que se celebrará el próximo año en Milán, Italia.
Comentó que para la cuarta edición de S. Pellegrino Young Chef se seleccionó a 135 jóvenes talentos de la gastronomía mundial, diez de los cuales representarán a Latinoamérica, región en la que México es el país dominante con seis cocineros.
Comentó que envió un información sobre su platillo y tras ser verificado por jueces italianos, el “Tamal Nohoch Ná” resultó como uno de los 135 mejores en 12 regiones del mundo y seleccionado como el único platillo yucateco de los 15 lugares en la región Latinoamérica, conformada también por cinco platillos mexicanos de Jalisco, Sinaloa, Puebla, Michoacán y la Ciudad México.
A sus 29 años, el chef yucateco comentó que participará con el platillo “Tamal Nohoch Ná”, con lo pretende crear el mejor platillo del prestigiado concurso de cocina.
Eliodoro es egresado de la Universidad del Oriente de Valladolid y que e 2017 intentó participar pero desistió porque no se sintió preparado, “por ello, este año decidí participar con un platillo inspirado en las técnicas tradicionales de las comunidades mayas que me llevaron a ser uno de los semifinalistas”.
Dijo que esta competencia busca a la próxima generación de jóvenes chefs pioneros en el uso de la gastronomía como instrumento de cambio social.
El próximo 17 de septiembre, todos los chefs acudirán a la semifinal que se realizará en Lima, Perú, donde cocinarán su platillo, y se conocerán a los 12 finalistas, uno de cada región.
Jorge Euán